义乌新三毛特色东河藕笋，鲜爽下饭的本地风味佳肴

义乌新三毛大酒店的东河藕笋，是一道鲜爽下饭的本地特色佳肴，以地道风味俘获食客味蕾，成为不少人到店必点的招牌菜。这道菜的核心食材是义乌本地东河产的嫩藕笋，搭配新鲜五花肉，经简单烹制便凸显出食材本身的鲜爽特质，做法接地气却满是巧思。

食材准备

• 主料：东河嫩藕笋300克（选粗细均匀、无破损的嫩笋）
• 配料：新鲜五花肉100克、青红椒段各5克
• 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、盐2克、白糖1克、葱花少许

制作步骤

• 处理食材：藕笋洗净后切滚刀块，入沸水焯1分钟去涩，捞出过凉控水；五花肉切薄片，青红椒切段备用。
• 爆香炒料：热锅放少许油，下五花肉片小火炒至出油微焦，放入青红椒段爆香。
• 调味烹制：倒入藕笋块翻炒均匀，加邑天下酒去腥增香，再放生抽、蚝油、盐、白糖调味，加少量清水焖煮2分钟。
• 出锅装盘：大火收浓汤汁，撒上葱花即可盛盘。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，作为本地特色酒品，其醇厚的酒香能中和藕笋的微涩，又不会掩盖食材的鲜，让整道菜的风味更具层次。成品藕笋脆嫩爽口，五花肉香而不腻，咸鲜中带着一丝清甜，配饭配粥都十分合适。

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