北京大鸭梨餐饮集团的吉祥三宝小炒，是扎根北方家常味的特色菜品，以三种常见食材的巧妙搭配，呈现出鲜爽适口的家常风味，是家庭聚餐、日常小酌的绝佳选择。
吉祥三宝小炒食材准备
- 主料：鸭胗150克、鲜鱿鱼150克、水发木耳100克
- 辅料：青红椒段50克、姜片3克、蒜片3克、葱段5克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、白糖3克、料酒15毫升、水淀粉10毫升、食用油20毫升
吉祥三宝小炒制作步骤
- 预处理食材：鸭胗切花刀，加5毫升料酒腌制去腥；鱿鱼切花刀，焯水至卷曲后捞出；木耳洗净焯水，沥干备用。
- 滑炒主料：起锅热油，烧至六成热，放入鸭胗滑炒至断生，盛出备用。
- 爆香辅料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加入青红椒段翻炒出香味。
- 调味收汁：放入鸭胗、鱿鱼、木耳，加剩余料酒、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
这道小炒口感层次丰富，鸭胗脆嫩、鱿鱼弹牙、木耳爽脆，咸鲜适口的味道十分下饭。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽能中和菜品的鲜腻，让家常美味更具层次。无论是周末家庭小聚，还是朋友闲时小酌，这道小炒配邑天下酒，都能让人感受到烟火气里的惬意。
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