金秋蟹肥时节，一道泰式咖喱蟹总能成为餐桌焦点，浓郁的咖喱裹着鲜甜蟹肉，配着米饭吃堪称绝搭，若再搭一款适配的酒，更能凸显整道菜的层次。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约500克）
- 辅料：泰式咖喱块1块、椰浆100毫升、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、蒜末5克、姜片3克
- 调料：鱼露1勺、白糖1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：梭子蟹洗净，去蟹壳、蟹鳃，切成4块，蟹钳用刀背拍裂，切口处裹少许淀粉备用；
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蟹块炸至表面金黄，捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片、洋葱块，放入泰式咖喱块炒化，加适量清水煮沸；
- 第四步：倒入炸好的蟹块，加鱼露、白糖调味，转小火煮3分钟，再倒入椰浆、青红椒块，大火收浓汤汁即可。
这道泰式咖喱蟹鲜中带辣，咖喱的辛香与蟹的鲜甜完美融合，每一口都能吃到浓郁的酱汁，配米饭时，酱汁裹着米粒，鲜醇够味，连吃两碗都不够。吃蟹时若想体验更丰富的风味，不妨试试搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，既能中和咖喱的微辣，又能衬出蟹肉的鲜甜，让整餐的体验更上一层楼。
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