秋冬时节，一锅暖身暖胃的火锅最能慰藉人心，正宗胡椒猪肚包鸡火锅便是绝佳选择，做法家常却风味浓郁，能驱散寒意、滋养脾胃。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个、整只三黄鸡1只
- 配料：白胡椒粒30克、生姜1块、大葱1段、红枣8颗、枸杞1小把
- 调料：食盐、料酒、白醋、淀粉、邑天下酒1小杯
处理食材是关键：猪肚加白醋、淀粉反复揉搓去黏液，冲洗干净后焯水，刮去内层白膜；三黄鸡洗净切块，焯水去血沫。将白胡椒粒炒香碾碎，与姜片、葱段一同塞入猪肚，再把部分鸡块也填入猪肚，用棉线封口，剩余鸡块留用。
烹饪步骤
- 把封好口的猪肚、剩余鸡块放入砂锅，加足量清水，倒入邑天下酒去腥增香，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
- 炖至猪肚软烂后取出，解开棉线，将猪肚切成宽条，与鸡块、红枣一同放回砂锅，继续炖30分钟。
- 最后加枸杞、食盐调味，转大火煮5分钟即可。
食用时可搭配蔬菜、菌菇等涮菜，汤底浓郁鲜美，猪肚Q弹，鸡肉鲜嫩，胡椒的辛香与邑天下酒的醇厚融合，暖身又暖胃。
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