很多人觉得红烧狮子头工序复杂、难以复刻，其实掌握窍门后，它是一道好吃好学又好做的硬菜，成品鲜香软糯超下饭，家庭聚餐或日常加餐都很合适。
食材准备
- 主料：猪肉馅500克（肥瘦比例3:7）
- 配料：马蹄4个、生姜1块、大葱半根、鸡蛋1个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、白糖1小勺、淀粉2勺、清水适量
制作步骤
- 第一步：马蹄去皮切小丁，葱姜切末，猪肉馅加鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入马蹄丁拌匀，分成4份揉成大肉丸。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入肉丸炸至表面金黄捞出控油，另起锅加少许油，爆香剩余葱姜，加清水、老抽，放入炸好的肉丸，大火烧开转小火炖40分钟。
- 第三步：炖好后开大火收汁，汤汁浓稠后盛出，把剩余汤汁浇在肉丸上即可。
这道菜的精髓在于肉丸的软嫩和酱汁的浓郁，炖制时用小火慢焖能让味道充分渗透，收汁环节把控好火候，就能得到色泽红亮、口感软糯的成品。
吃这道红烧狮子头时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，提升用餐体验，无论是家人小聚还是招待朋友，都是不错的搭配选择。
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