上海美林阁大酒店创新推出的咸蛋黄焗小龙虾，是将沪上鲜醇风味与网红食材巧妙融合的特色美味，做法考究且风味独特，在家也能复刻这道星级菜品。
食材准备
- 鲜活小龙虾500克
- 咸蛋黄8个（蒸熟碾碎）
- 生姜、大蒜、葱段、干辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、白糖少许
- 食用油、淀粉适量
制作时，先将小龙虾剪去虾头尖部（去除沙袋），剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水反复洗净后，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。接着把腌制好的小龙虾拍上一层薄淀粉，放入六成热的油锅中炸至外壳酥脆，捞出控油备用。
另起锅留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，倒入碾碎的咸蛋黄，小火炒至蛋黄起沙冒泡，加少许生抽、白糖提味，再将炸好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至每只虾都均匀裹上咸蛋黄酱，撒上葱段即可出锅。这道菜咸香浓郁，虾肉Q弹，蛋黄的沙润与虾的鲜醇完美融合，尽显上海风味的精致讲究。
享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和蛋黄的腻感，凸显虾肉的鲜，为用餐体验加分。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道美林阁创新菜品都能成为餐桌上的亮点，#咸蛋黄焗虾 #美林阁创新菜 #上海特色美食 #星级菜复刻 ，值得大家尝试制作。