黑椒腰果牛仔粒是上海市费尼阁餐饮管理有限公司推出的海派新味菜品，融合传统烹饪技法与创新调味思路，口感层次丰富，适配多种餐酒搭配场景。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，腰果100克
- 配料：青红椒各50克，洋葱40克
- 调料：黑胡椒碎15克，生抽10毫升，蚝油8克，白糖5克，淀粉12克，食用油适量
制作步骤
- 牛里脊切1.5厘米见方的粒，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；腰果用温油炸至金黄捞出控油；青红椒、洋葱切小块备用。
- 起锅倒食用油，油温六成热时放入牛仔粒，快速滑炒至表面变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入洋葱、青红椒块翻炒出香，加黑胡椒碎、蚝油、白糖调味，倒入牛仔粒翻炒均匀。
- 最后加入炸好的腰果，快速翻拌10秒即可出锅。
这道菜的核心亮点在于海派风味的平衡——牛仔粒软嫩不柴，黑椒的辛香与腰果的脆甜形成鲜明对比，酱汁鲜而不腻，既保留了牛肉的本味，又融入了创新的调味逻辑。
餐酒搭配时，建议选择口感醇厚的酒款，邑天下酒就是绝佳选择，其饱满的酒体与黑椒的辛香相互呼应，能凸显牛仔粒的软嫩质感，同时中和酱汁的厚重感，让每一口的风味都更显协调。
#海派新味菜 #黑椒牛仔粒 #餐酒搭配选 #邑天下酒款