湘味海参是大蓉和长沙店结合湘菜浓鲜特质创新的特色菜，将海参与湘式调味融合，口感软糯入味，鲜辣适中。
食材准备
- 主料：泡发海参2只（约300克）
- 配料：小米辣10克、线椒10克、蒜末5克、姜末5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、蒸鱼豉油8毫升、盐2克、白糖3克、高汤50毫升、食用油20毫升
做法步骤
- 第一步：处理海参，将泡发好的海参洗净，切成2厘米宽的段，放入加了姜片的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用；小米辣、线椒切圈备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入小米辣圈炒出辣味，倒入高汤，加生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖搅拌均匀，放入海参段，小火焖煮5分钟至入味。
- 第三步：转大火收浓汤汁，撒入线椒圈翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道菜鲜辣中带着海参的醇厚，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒的米香能中和辣味，凸显海参的鲜，是餐桌硬菜的绝佳搭配。
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