安徽紫藤山庄生态园的腊味蒸茄子，是皖地农家风味的缩影，把腊香与茄鲜的融合做到极致，每一口都藏着江淮人家的烟火气。
食材准备
- 主料：长茄子2根（约300克）
- 腊味：安徽咸腊肠1根（约100克）
- 调味：蒜末5克、生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、食用油10毫升
制作步骤
- 茄子洗净切1厘米厚的圆片，铺在深盘里；腊肠切薄片，均匀铺在茄子上。
- 蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟，取出倒出盘里多余的水。
- 小碗里调汁：蒜末、生抽、香醋、白糖搅匀，淋在蒸好的茄片上。
- 食用油烧至七成热，浇在蒜末上激出香味，即可上桌。
这道菜的灵魂在于皖地腊味的咸香，搭配茄子的软嫩，吸饱腊汁的茄片入口即化，咸鲜中带一丝回甘。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和腊味的咸腻，让皖味的层次更显丰富，是山庄食客必点的经典搭配。
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