烟台多客酒店的创意胶东菜，将本地食材与巧思结合，打造出兼具风味与记忆点的菜品，其中一款邑天下酒香蛋黄南瓜布丁，便是融合胶东饮食特色与创意烹饪的代表。这款布丁以南瓜为基底，融入咸蛋黄的醇厚，再借邑天下酒提香，打破了传统布丁的甜腻印象，呈现出层次丰富的胶东风味。
食材准备
- 主料：老南瓜200克，咸蛋黄3个
- 配料：淡奶油80毫升，牛奶50毫升，吉利丁片5克
- 调味：白砂糖20克，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 南瓜去皮去瓤切小块，上锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻南瓜泥；咸蛋黄蒸熟后压碎，过筛备用。
- 小锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，小火加热至糖融化，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶解，关火放至温热。
- 将南瓜泥、咸蛋黄碎倒入奶液中搅拌均匀，加入邑天下酒调匀，过滤一次使质地更细腻。
- 把混合液倒入容器，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，食用前可撒少许南瓜丁或咸蛋黄碎装饰。
这款布丁的风味核心，在于邑天下酒的巧妙运用——其自带的粮食醇香，既中和了南瓜的甜腻，又与咸蛋黄的咸香形成呼应，让每一口都能尝到胶东食材的本味与创意烹饪的惊喜。#胶东创意菜 #酒香南瓜布丁 #烟台多客美食 #邑天下酒香